【即將出版】就是愛吃蛋

就是愛吃蛋





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雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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蛋很實用、很家常,也很營養,無論蒸、炒、煮、煎,還是烤與炸,不但方便,而且美味。

就是愛吃蛋的安琪老師,集結多年來常吃&愛吃的雞蛋菜式,與大家一起分享吃蛋的快樂!從甜到鹹,從蒸炒煮炸到焗烤,一一破解料理訣竅,還有技法圖解分析,以及70道經典蛋料理傾囊相授。

雞蛋營養豐富,像一個小宇宙,不但足以供養一隻小雞的孵育成長,也是食物中優良蛋白質來源之一。同時雞蛋所含的氨基酸比例與人體接近,非常適合食用,蛋黃中含有豐富維生素A、B2,以及多種礦物質如鐵、鈣、鋅、硒等,不但是營養好,更是養生保健聖品。

站在烹飪角度,蛋也是最實用且家常的食材,常常需要加一個菜時,直接就把雞蛋搬出來當救兵,無論蒸蛋、炒蛋都很方便,愛吃蛋的程安琪把自己多年來常吃的雞蛋菜式,集結成食譜與讀者一起分享吃蛋的快樂。

食譜按烹飪技法分為:蒸、炒、煮、煎、炸與烤等5大類,每個篇章前先破解技法訣竅,把每一類做法需要注意的重點分別敘述後,讓讀者用最快方式掌握重點,再依序介紹雞蛋菜式的做法。讓讀者更容易舉一反三。

書中共收集70道經典雞蛋菜式,方法簡單易上手,是家庭”煮”婦和廚房新鮮人最實用的家常參考食譜

作者簡介

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有:方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞等等40多本食譜書。




新聞分享



一個多小時飛機,讓台灣旅客能輕易說走就走,白天嘴饞,晚上就出現在深水埗添好運,大啖叉燒酥。香港是最親近台灣的城市、媲美台灣廚房、餐桌。「你去過幾次香港?」這個問題對許多台灣饕客來說根本不成立,因去香港算是每年至少低消一次、打牙祭放鬆皮帶大飽口腹之慾的基本行程,是年度旅遊概念、不可或缺。

以下介紹各地美食務必請沒有年假、缺乏時間朝聖的人慎入!2017票選必吃清單3.0來了,不要怪香港魅惑肚皮,本文介紹的每一項,都好吃到還要還要、不買機票對不起體脂率、就是對不起你自己。溫馨提醒,先墊墊胃再讀下去,以免口水流到顏面失調,現在就來瞧瞧:

「九龍篇」---

▲妹記大排檔用戰鬥碗把酒言歡,配上現點現做熱炒,真是經典港片場景重現江湖。(圖/合成圖,資料照片)

大排檔是香港庶民飲食文化,不僅是香港人集體回憶,更是訪港遊客最親切平價盛宴。有別傳統路邊大排檔沒冷氣、露天小凳小桌就開吃,「妹記大排檔」打破刻板印象,寬敞明亮、乾淨整潔有冷氣,在尖沙咀、旺角各有一家分店,被稱為「文青大排檔」。

「妹記」正字標記,莫過於大名鼎鼎「戰鬥碗」,用戰鬥碗把酒言歡,配上現點現做熱炒,真是經典港片場景重現江湖。「妹記」必點名菜「秘製鋼窩雞」,醬燒火候恰到好處,雞肉醃漬入味、不柴不澀,骨肉輕輕一夾便分離,回味無窮。而「避風塘炸茄」、「炸豬腳」皆為饕客必點,數十年老師傅好手藝,完整奉上,想體驗道地港味排檔,不妨空下肚子來「妹記」一趟。

「妹記大排檔」尖沙咀店,地址:香港尖沙咀加拿分道20號加拿芬廣埸5樓全層。

▲Yum Cha飲茶「Yum Cha飲茶」是一間超級熱門打卡名店。(圖/合成圖,資料照片))

人來香港,怎能不一解飲茶鄉愁?「Yum Cha飲茶」是間超級熱門打卡名店,別出心裁工業風裝潢,整家店充滿了懷舊與新時代風味衝突復古感,半開放式廚房堆滿了蒸籠與鳥籠,好不吸睛。

▲「一籠八戒」是小豬造型叉燒包;「近墨者黑」更是一絕,為招牌墨魚燉飯。(圖/合成圖,資料照片)

翻開「Yum Cha飲茶」菜單,菜色命名處處充滿幽默:「睇住流奶」是奶黃流沙包;「一籠八戒」是小豬造型叉燒包;而「鴿吞鳳梨」則是關進籠中麻雀鳳梨酥;「近墨者黑」為招牌墨魚燉飯。甜品之中如「楊枝甘露+棉花雲」便是中西合璧概念,每一項都別出心裁。「Yum Cha」主打不添加味精、故吸引注重健康飲食饕客前來朝聖,由於太夯了,每天大排長龍,想前往可得趁人潮出現前,盡早卡位。

「Yum Cha飲茶」,地址:九龍尖沙咀加連威老道20至22號3樓。

▲麥上日光賣的是足以癱瘓全港交通等級的招牌「五層起司爆漿流心麵包」。(圖/合成圖,資料照片)

尖沙咀排隊名店「麥上日光」非常了得,不但紅到韓國,IG上滿滿都是韓粉打卡、更引來亞洲各地螞蟻族攻陷!癱瘓全港交通等級招牌「五層起司爆漿流心麵包」,就是造成騷動罪魁禍首。香甜鬆軟麵包,一咬下去流洩瀑布絲綢,滑順細膩起司奶油,連不愛甜食者也被征服,俯首稱臣。

「麥上日光 (尖沙咀店)」,地址:地址:尖沙嘴金馬倫道34-36A號福僑大廈地下D鋪。

「港島篇」---

▲辦館Loft 10 舊時代老辦館、手沖咖啡新氣象。(圖/合成圖,資料照片)

辦館是早年香港的雜貨店,專賣日常柴米鹽糖紙酒,隨24hr便利商店雨後春筍而式微。位於文藝復古風味十足的上環區,就有這麼一家老辦館改建手沖咖啡店「辦館LOF10」,很推薦前往品嘗慢慢老時光。

白色為主,映入眼簾的香港舊區意象鐵柵欄、鐵椅、衣櫥門改造成的吧台,混合細心手沖各式咖啡,很適合在旅程中放慢速度,享受縈繞寧靜。「辦館 LOF10」標榜每周從洛杉磯空運優質咖啡豆,新鮮濃郁回甘,吸引咖啡迷慕名一品。

「辦館 LOF10」,地址:上環裕林台1號地舖 B。

▲銅鑼灣的「辦館 LOF10」Bar dining主打漢方草藥的雞尾酒特調。(圖/合成圖,資料照片)

「辦館 LOF10」的成功,讓它在銅鑼灣開設分店「辦館 LOF10」Bar dining,一樣改建老舊辦館,不同於上環,「辦館 LOF10」Bar dining充滿霓虹燈及中國「押當」元素。主打漢方草藥雞尾酒,中西合璧特色十足,變成銅鑼灣小酌新地標。

特別推薦Prunella Collins,由夏枯草、琴酒、Home Made Syrupy、莓汁、Ginger和蘇打水混合而成,滋味非常獨特,並且有利尿強身的健康「副作用」。還有以中式茶杯盛裝的cocktail,由枸杞水、琴酒、紅棗為底而成。想有格調、與眾不同的小酌經驗,不妨來「辦館LOF10」Bar dining走一遭。

「辦館LOF10」Bar dining,地址:銅鑼灣謝斐道535號 Tower 535 3樓302號舖。

▲「弘 CHIRASHI」大蟹龍蝦生鮮魚蓋高樓,地表最邪惡的雙層極鮮二段丼。(圖/合成圖,翻攝自弘 CHIRASHIFB粉絲團頁)

香港靠海,蝦巨蟹大魚肥,樣樣鮮美。銅鑼灣的「弘CHIRASHI」,以「號稱地表最邪惡」滅國武器「二段丼」系列廣受好評。不論是螃蟹豪邁覆蓋的「極蟹二段丼」;或是波士頓龍蝦整隻奉上的「蝦蝦蟹蟹二段丼」;鮮魚浮誇滿料無底限、要你吃到飽嗝翻白眼的「極上二段丼」…,每一碗都像用蝦兵蟹將蓋高樓般,豪華滿溢爽度破表。讓人直呼膽固醇沒關係,願為它胖上天堂的二段丼,重點是超平價,平均消費約150~300港幣,就能享受整個海洋。

「弘CHIRASHI」,地址:灣仔灣仔道221A地下。

香港啊香港你不要再撩人了!這就來去買機票,想要說走就走一點負擔也沒有。此外,廣大的南部鄉親們也有福了,自即日起至8月31日,中華航空與香港旅遊發展局特別推出南部限定高雄-香港來回機票每人最低只要4,700元起,還有「夏日最嗨的自由行!」促銷活動,讓這個夏天愛去幾次香港、就去幾次香港。快!優惠機票名額有限,快搶票去囉!詳情請上活動網頁查詢。




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